Etiqueta: Breve

  • El Valencia perdió en sus últimas cuatro visitas a Las Palmas y no gana desde hace 23 años

    Valencia, 29 abr (EFE).

    – El Valencia visita este sábado en la trigésima cuarta jornada de la Liga a Las Palmas en el Estadio de Gran Canaria, donde ha perdido en las últimas cuatro visitas y no gana desde hace 23 años con una última derrota por 2-0 en la pasada temporada.

    El equipo valencianista no gana al conjunto canario a domicilio en la competición regular desde la temporada 2001-02, en la que se proclamó campeón de Liga.

    Desde ese partido que ganó con un gol de Mista en el minuto 7, el Valencia ha perdido en las cuatro siguientes visitas.

    Desde 2002, ambos equipos no volvieron a enfrentarse hasta la jornada 31 de la temporada 2015-16 en un partido que el Valencia perdió por 2-1.

    En la 2016-17, el resultado fue de 3-1 y en la 2017-18 fue de 2-1.

    La última visita del Valencia a Las Palmas fue en la jornada 24 de la pasada temporada 2023-2024, el 10 de febrero de 2024, a la que el equipo de Rubén Baraja llegaba séptimo con 35 puntos, mientras que el equipo de García Pimienta era noveno con 32 unidades.

    Después de un partido muy competido, Las Palmas se impuso al Valencia en los minutos finales con los goles de Alex Suárez en el minuto 89 en la única ocasión clara para los locales en todo el encuentro y ya en el minuto 95 anotó Marc Cardona el 2-0 definitivo.

    Por parte de los locales jugaron Álvaro Vallés, Álex Suárez, Saúl Coco, Mika Mármol, Sergi Cardona, Kirian, Javi Muñoz (Fabio González), Perrone (Loiodice), Marvin (Araújo), Munir (Marc Cardona) y Sandro (Alberto Moleiro).

    Por parte de los visitantes jugaron Mamardashvili, Foulquier, Cristhian Mosquera, Cenk, Gayà, Pepelu, Hugo Guillamón, Fran Pérez (Sergi Canós), Javi Guerra (Jesús Vázquez), Amallah (Peter Federico) y Hugo Duro (Alberto Marí).

    El balance de los treinta y cuatro partidos ligueros disputados entre ambos equipos en el estadio de Gran Canaria es de siete victorias del Valencia, seis empates y veintiún triunfos de Las Palmas.

    EFE1011943plm/cta/og

  • Zonas de aceleración de renovables deberán ser participadas en un 20 % por la ciudadanía

    Santa Cruz De Tenerife, 29 abr (EFE).

    – El consejero de Transición Ecológica y Energía del Gobierno de Canarias, Mariano Hernández Zapata, ha aseverado este martes que las futuras zonas de aceleración de energías renovables que superen los dos megavatios deberán estar obligatoriamente participadas al menos en un 20 % por la ciudadanía.

    Durante una comparecencia en el pleno del Parlamento canario, el consejero ha apostado por que estas zonas, que sirven como mecanismo para agilizar la implantación de energías limpias en zonas previamente estudiadas y con menor impacto, contemplen esta participación de particulares, para lo que se requiere, ha dicho, un nuevo marco normativo y eliminar barreras administrativas.

    Todo ello, ha agregado Zapata, aportará mayor seguridad jurídica a aquellas empresas que apuesten por desarrollar en Canarias esas zonas e inviertan en este sector, sin renunciar a la premisa «fundamental» de la protección ambiental.

    El consejero ha insistido en que están trabajando con todos los cabildos y que pronto anunciarán el primer protocolo en Lanzarote.

    «Estamos avanzando y preferimos orden y planificación antes de picotear todo el territorio como ha sucedido en Canarias en las últimas décadas», ha ahondado el consejero, que ha señalado que este tipo de políticas deben ir acompañadas de una toma de conciencia por parte de la ciudadanía para cambiar el estilo de vida, de producción y de consumo.

    Respecto al apagón energético experimentado ayer en la península ibérica, Zapata ha apuntado que Canarias «sabe bien» lo que supone un evento como ese y que en los últimos años han tomado medidas encaminadas a fortalecer el sistema energético de las islas.

    «Es uno de los grandes hitos de esta legislatura porque es la primera vez que se toman medidas de emergencia.

    En octubre junto al Ministerio fuimos capaces tras más de 12 años de espera de sacar el concurso de renovación de las futuras centrales térmicas, con 125 propuestas para toda Canarias que permitirán tener un sistema más robusto, seguro y que minimizará el riesgo», ha explicado Zapata.

    Aunque no hay ningún sistema que dé «total y absoluta» seguridad frente a los apagones, el Gobierno trabaja en reducir el porcentaje de posibilidades, «que sigue siendo muy alto», ha apostillado.

    Para el consejero, es clave avanzar en la implantación de sistemas de almacenamiento que hagan la red más segura y resiliente, mientras se trabaja en otros objetivos como llegar al 58 % de penetración de renovables para 2030.

    «No va a ser sencillo, lo estamos intentando y tenemos un compromiso serio con las renovables y con la seguridad del suministro a través de la energía convencional, con grupos de emergencia», ha resaltado Zapata, que ha valorado avances como la interconexión entre Tenerife y La Gomera, previsiblemente en marcha el próximo año, o la capacidad que tendrá el salto de Chira, en Gran Canaria, para «levantar un apagón» en cinco minutos.

    EFEcmg/asd

  • CCOO califica de «nefasta» la gestión del ICHH por parte de la Sanidad canaria

    Las Palmas de Gran Canaria, 29 abr (EFE).

    – CCOO ha acusado este martes a la Dirección General del Servicio Canario de la Salud (SCS) de incumplir los acuerdos del decreto de integración de Instituto Canario de Hemodonación y Hemoterapia (ICHH) en el citado departamento y de llevar a cabo una gestión «nefasta».

    En un comunicado, la Federación de Servicios a la Ciudadanía (FSC) de CCOO ha alertado de que el SCS ha llevado a cabo una reducción de «plantilla encubierta» y ha «dejado en la calle a 25 trabajadores», lo que ha provocado «una importante pérdida de actividad asistencial con retrasos en los quirófanos y suspensiones de trasplantes».

    Según CCOO, ello ha sido consecuencia del «stock crítico de hemoderivados» desde la integración del ICHH en el SCS en enero de 2025.

    En la provincia de Santa Cruz de Tenerife, el sindicato cifra en más de un 20 % la pérdida de colectas para atender a donantes.

    CCOO ha explicado que el «incumplimiento» del decreto en el uso de las listas oficiales, hace que el ICHH pierda personal cualificado y formado.

    El sindicato también ha denunciado que los trabajadores no cobran guardias ni las horas extras atrasadas desde 2024 ni los pluses de nocturnidad, y que desde FSC-CCOO se ha intentado dialogar con la dirección del SCS, pero su director, Carlos Díaz, «pone todo tipo de obstáculos».

    El sindicato, no obstante, hace un llamamiento a la ciudadanía para que, a pesar de esta «nefasta gestión», no desista en la donación de sangre de manera frecuente.

    EFEcda/mrgz

  • Alumnos de un instituto de Málaga, bloqueados en Tenerife al cancelarse su vuelo

    Málaga, 29 abr (EFE).

    – Un total de 77 alumnos del IES Rafael Pérez Estrada de Málaga se encuentran bloqueados en Tenerife, donde estaban de viaje de estudios, al cancelarse el vuelo previsto este lunes durante el apagón eléctrico en España, y no podrán regresar hasta el próximo viernes, 2 de mayo, por «condiciones atmosféricas».

    La directora del centro, María Reyes, ha explicado a EFE que la conexión, de la compañía Vueling, tenía prevista su salida poco después de las 20 horas y su llegada a Málaga a las 23.

    30 horas, pero fue cancelado.

    «Estaban para facturar y en última instancia se canceló el vuelo», ha señalado.

    Aunque han realizado gestiones para que los 77 estudiantes de cuarto curso de la ESO y cuatro profesores afectados pudieran regresar a Málaga lo antes posible, no podrán hacerlo hasta el próximo viernes debido a las «condiciones atmosféricas» en Tenerife.

    Mientras tanto, todos ellos continuarán en la isla, donde inicialmente tenían previsto estar cuatro días.

    EFEmdr/fs

  • Eloy Santiago será ordenado obispo de Tenerife por el nuncio Bernardito Cleopas

    La Laguna (Tenerife), 29 abr (EFE).

    – Eloy Santiago será ordenado este jueves obispo de Tenerife por el nuncio apostólico en España, Bernardito Cleopas, después de que el fallecimiento del papa Francisco haya impedido la presencia de algunos cardenales y obispos.

    Entre ellos, el cardenal lituano Rolandas Makrickas, arcipreste coadjutor de la Basílica Papal de Santa María la Mayor y que era quien inicialmente iba a oficiar la ordenación del nuevo obispo de la Diócesis Nivariense.

    Precisamente, Makrickas ha sido el responsable de la organización del entierro del Sumo Pontífice.

    Los concelebrantes de la ceremonia de ordenación serán los obispos titular y auxiliar de la Diócesis de Canarias, José Mazuelos y Cristóbal Déniz, respectivamente.

    Además, está previsto que acudan a la celebración dos nuncios (de las nunciaturas de España y Portugal), 14 obispos (tres de ellos eméritos), y en torno a 265 sacerdotes, tanto diocesanos como venidos de fuera de la provincia, detalla la Diócesis Nivariense en un comunicado.

    La Catedral de La Laguna acogerá en torno a 1.

    200 asistentes y en el exterior del templo, así como en el Hospital de Dolores se instalarán pantallas para seguir en directo la ceremonia.

    La jornada del 1 de mayo comenzará a las 10:30 horas con una procesión del clero hasta la Catedral.

    A partir de las 11:00 horas dará inicio la celebración, en la que el Orfeón La Paz y el Coro Epifanía se encargarán de la parte musical.

    El obispo ordenante será presentado ante la asamblea.

    Posteriormente, el canciller de la diócesis leerá la bula papal, fechada el 24 de febrero de este año, donde se designa a Eloy Santiago como nuevo obispo de la Diócesis de San Cristóbal de La Laguna.

    Tras la homilía del nuncio apostólico, monseñor Santiago realizará las promesas de la ordenación.

    Finalmente, Eloy Santiago pronunciará sus primeras palabras como nuevo obispo de la Diócesis Nivariense.

    EFEjmor/spf

  • El Gobierno de Canarias prepara ayudas directas a los afectados por los aranceles de EEUU

    Santa Cruz de Tenerife, 29 abr (EFE).

    – La consejera de Hacienda y Relaciones con la Unión Europea del Gobierno de Canarias, Matilde Asián, ha destacado en el pleno del Parlamento que entre el apoyo que prevé el ejecutivo para las empresas exportadoras canarias afectadas por los aranceles anunciados por Estados Unidos se creará un fondo de ayudas directas, para lo cual confió en contar con el apoyo de toda la cámara autonómica al respecto.

    Asián ha comparecido en el Parlamento de Canarias por iniciativa del diputado del PSOE Gustavo Matos, quien ha advertido de que aunque los aunque los aranceles aún no se han aplicado, su anuncio ya está generando incertidumbre y afectando a inversiones basadas en expectativas de exportación que ahora podrían verse frustradas.

    Matos ha destacado que el Gobierno de España ha aprobado un decreto con medidas concretas y ha expresado el apoyo de su grupo a que la propuesta de establecer una cláusula territorial no perjudique a Canarias.

    También ha reprochado a CC y a PP que pacten en las instituciones con la ultraderecha, en referencia a sus acuerdos locales con Vox, partido que defiende las posiciones del presidente de Estados Unidos, Donald Trump, a pesar de que perjudican los intereses de Canarias, ha denunciado.

    El portavoz de Vox, Nicasio Galván, ha aclarado que su grupo político se opone a los aranceles anunciados por Trump, pero también se opone al AIEM, un «arancel» canario a la importación, y a otras restricciones comerciales de la UE vinculadas con la agenda 2030, el pacto verde o el «fanatismo climático».

    Matilde Asián ha reconocido que los eventuales aranceles que imponga Estados Unidos no afectan tanto a Canarias desde el punto de vista cuantitativo (las exportaciones suponen unos 33 millones de euros anuales), pero sí en cuanto a los efectos sobre las empresas concretas, fundamentalmente de vino, quesos y pescados.

    Por eso ha manifestado su oposición a que las ayudas anunciadas por el Gobierno de España, concretadas en créditos, avales y seguros por unos 14.

    000 millones de euros, se repartan entre los territorios en función del valor de las exportaciones de cada región.

    Se debe tener en cuenta los efectos en los sectores afectados, muy serios en el caso de las empresas canarias, ha indicado Asián.

    Junto a las medidas del Gobierno central, el Gobierno de Canarias prepara medidas selectivas de ayuda directa a las empresas afectadas, así como misiones comerciales para buscar mercados alternativos en Asia o Latinoamérica.

    EFEacp/spf

  • Televisión Canaria estrena la serie ‘Madre’ con el ejemplo de vida de Mamina, de 93 años

    Las Palmas de Gran Canaria, 29 abr (EFE).

    – Televisión Canaria estrena este sábado la serie documental ‘Madre’, de 10 capítulos, en la que mujeres de las ocho islas narran sus historias como luchadoras natas y ejemplos ante la adversidad y comienza con Mamina, una aldeana de 93 años que aconseja «vivir la vida y nunca mirar atrás».

    Producida por Isen Media y dirigida por Josh Acosta, la nueva propuesta de Televisión Canaria persigue dar voz al trabajo silencioso de estas mujeres y que las nuevas generaciones aprendan de sus lecciones, pero también rendir un homenaje a las protagonistas de estas diez vidas.

    El viceconsejero de Presidencia del Gobierno de Canarias, Alfonso Cabello, junto con la directora de la Corporación Radio Televisión Canaria, María Méndez, la directora general de Isen Media, Marlene Acosta, la periodista Alicia Suárez, y algunas de las mujeres que han hecho posible la serie, han dado a conocer este martes el proyecto, que confía en no quedarse solo en diez capítulos.

    A lo largo de media hora, estas mujeres, de edades comprendidas entre los 68 y 95 años, cuentan sus historias como madres de sus hijos y, a veces, hasta de sus hermanos; sus sacrificios, luchas y vivencias para sacar adelante a sus familias, y lo hacen mediante un formato de serie documental para que forme parte del legado de la cultura canaria, ha explicado la directora general de Isen Media.

    La directora general de RTVC ha advertido que es una serie que «conmoverá» al espectador y que se estrena en el mes del año donde cobran más relevancia los contenidos canarios por celebrarse el 30 de mayo el Día de la Comunidad Autónoma y, además, es el mes de las madres.

    Mamina, un referente para los aldeanos, que empezó a trabajar a los diez años en el almacén de tomates de su tío, cuenta en el primer capítulo su pasión por la familia y las tradiciones, así como su lucha de años contra el cáncer.

    Esther narrará su historia como ‘viuda blanca’ en los Llanos de Aridane, en La Palma, y cómo sacó a sus hijos y sobrinos adelante; mientras que en la capital conejera, Carmen recordará sus vivencias como trabajadora de una conservera de pescado y como madre y cuidadora de sus hermanos, entre otros ejemplos de vidas que comprende la nueva serie, cuya música de cabecera es de la artista Silvie Hernández.

    Cabello ha destacado además que este documental supone también el apoyo decidido del Gobierno de Canarias al sector audiovisual en las islas, que el pasado año generó un impacto económico de 218 millones de euros.

    El viceconsejero ha recordado que en 2025 hubo 154 rodajes en las islas que posibilitaron la creación de 14.

    000 empleos, un 40 por ciento más que el año anterior.

    Así mismo, ha recalcado que son ya 80 las empresas del sector audiovisual en el archipiélago, que ha cobrado un gran impulso desde que hace 15 años se declaró como estratégico en las islas, y ha confiado en que la RTVC pueda constituir una plataforma de distribución de contenidos multimedia (OTT).

    EFEcda/cas

  • El Servicio Canario de la Salud promueve el uso de las escaleras en lugar del ascensor

    Santa Cruz de Tenerife, 29 abr (EFE).

    – La Dirección General de Salud Pública del Servicio Canario de la Salud (SCS), con motivo del Día Mundial Sin Ascensores que tiene lugar mañana pone en marcha una campaña de cartelería en diversos edificios públicos del archipiélago con el objetivo de fomentar la actividad física mediante el uso de las escaleras, en lugar de los ascensores.

    Con esta iniciativa, desarrollada bajo el lema «Yo por salud, subo», se busca concienciar a la ciudadanía de los riesgos que tienen el sedentarismo y la inactividad física en la salud, especialmente en el desarrollo de enfermedades crónicas o no transmisibles, informa la Consejería de Sanidad.

    Para ello, Salud Pública ha elaborado una serie de carteles y elementos visuales en los que se dan a conocer los beneficios que tiene el uso de la escalera para la salud y la prevención de determinadas patologías.

    El uso cotidiano de las escaleras es una posibilidad cotidiana que ayuda a cumplir con las recomendaciones sobre actividad física para la salud y a prevenir el sedentarismo, agrega Sanidad.

    Con un toque de humor mediante viñetas elaboradas por el dibujante y humorista J.

    Morgan, se dan una serie de consejos y recomendaciones para el uso de las escaleras en lugar de los ascensores en los edificios administrativos del Gobierno de Canarias y otras administraciones locales que se quieran sumar a esta iniciativa.

    Estos materiales se distribuirán e instalará en edificios que registran un gran volumen de tránsito de personas, tanto trabajadores como visitantes, para alcanzar al mayor número de ciudadanía y hacer llegar estos mensajes saludables.

    Se considera que la inactividad física ocupa el cuarto lugar entre los principales factores de riesgo de mortalidad a nivel mundial, siendo la principal causa de entre otros, del 27 por ciento de los casos de diabetes, el 30 por ciento de las cardiopatías isquémicas y el 21-25 por ciento de los casos de cáncer de mama y colon.

    Diferentes organizaciones internacionales afirman que el lugar de trabajo es un ámbito adecuado para desarrollar iniciativas que mejoren la salud y la calidad de vida de la población en general y de las plantillas de trabajadores en particular.

    Además, Sanidad alude a estudios científicos que demuestran la eficacia de utilizar mensajes que promuevan el uso de escaleras.

    Este tipo de acciones se han instaurado con éxito en los últimos años en edificios públicos de diferentes países, señalizando de forma visible y atractiva el acceso a las escaleras y colocando carteles que fomenten el uso de las mismas en lugar de los ascensores.

    Por su parte, el Ministerio de Sanidad lleva años impulsando la iniciativa A subir por las escaleras: me apunto para promocionar la actividad física en el lugar de trabajo facilitando estos materiales en formato digital.

    EFEspf

  • CC pide a Asián (PP) que reestructure los proyectos de los fondos MRR ante baja ejecución

    Santa Cruz De Tenerife, 29 abr (EFE).

    – Coalición Canaria (CC) ha pedido este martes a la consejera de Hacienda, Matilde Asián (PP), una reestructuración de los fondos europeos del Mecanismo de Recuperación y Resiliencia (MRR) a proyectos que sean factibles y que tenga cuidado con los transferidos a los cabildos, pues puede que no se estén ejecutando.

    De esta forma se ha dirigido a la consejera Asián el portavoz del grupo parlamentario Nacionalista Canario, José Miguel Barragán, durante una comparecencia referente a la ejecución de estos fondos en 2024 en la que todos los grupos, excepto el PP, han expresado su preocupación por las bajas cifras de ejecución.

    En concreto José Miguel Barragán ha invitado a la consejera a que reestructure aquellos proyectos que ya llevan tiempo asignados «y que no hay forma humana de hacerlos ejecutar» e intente reorientarlos a otros que sí puedan hacerse viables.

    También ha pedido que se preste atención y se tenga cuidado con los fondos MMR derivados de algunas consejerías a los cabildos, pues se puede estar procediendo a una trasferencia de fondos que realmente no se están ejecutando.

    La comparecencia había sido solicitada por la diputada de NC-BC Esther González, para quien el nivel de ejecución de estos fondos es «deplorable, un dislate» pese a que el actual Gobierno ya tenía la mayor parte de esta cifra en sus cuentas y el trabajo más difícil, de planificación, lo había realizado el anterior Ejecutivo.

    Sin embargo, ha proseguido González, el resultado de ejecución es «un estrepitoso fracaso», de seguir a este ritmo Canarias necesitará siete años para ejecutarlos en su integridad y da la impresión de que Asián «quiere tirar la toalla», lo que no es una opción porque no se pueden tirar por la borda 1.

    014 millones de euros aún no ejecutados.

    La consejera de Hacienda y Relaciones con la Unión Europea, Matilde Asián, ha afirmado que hay movilizados 1.

    450 millones de euros pero una cosa son los créditos iniciales y otra los ingresos, ha señalado, para indicar que los fondos no se pierden, sino que se incorporan al ejercicio siguiente.

    Asián ha aseverado que no ha visto a nadie protestar tanto por haber diseñado un sistema y luego ver sus consecuencias, ha dicho en alusión al anterior Gobierno, al tiempo que ha considerado «muy sensata» la propuesta de CC pero, ha incidido, los cambios hay que hacerlos con los ministerios y cada uno tiene sus reglas.

    También se ha dirigido a Esther González para subrayarle que debe perder «toda esperanza» de que como consejera vaya a culpar al Gobierno presente o pasado, cabildos, ayuntamientos y empresas de que no se ejecute un programa que viene «fuertemente centralizado» por Europa y que conlleva un importante cambio de mentalidad, pues no se trata de ejecutar contra factura sino de alcanzar el objetivo.

    Manuel Hernández Cerezo, del grupo Socialista, ha visto «más sombras que luces» en la respuesta de una consejera que, a su juicio, da excusas que ya no son creíbles mientras ve la vida pasar, y ha apuntado a una gestión «de fracaso» cuando en 2024 debía ejecutar 443 millones de euros en fondos MRR que finalmente han sido 169 millones.

    Para el popular Fernando Enseñat, los datos aportados por la consejera «no son malos» porque la cifra global de 1.

    700 millones de fondos MMR se tienen que ejecutar hasta 2026 y hay comprometidos o en uso 1.

    400 millones, el 82 por ciento de los recursos.

    Javier Nieto, de Vox, ha considerado que NC-BC muestra «bastante cara dura» tras haber apoyado al anterior Gobierno, que tampoco ejecutó dichos fondos, al tiempo que ha reprochado que en el resto de países se han utilizado estos recursos para activar la economía mientras que «en España cri, cri, cri, ni está ni se le espera» porque se han inundado «desde La Moncloa» a burocracia y a una forma de gastar «imposible».

    La diputada de Agrupación Socialista Gomera Melodie Mendoza ha pedido no perder de vista que estos fondos son una oportunidad histórica para reducir las brechas económicas en Canarias y ha señalado a la consejera que tiene el reto «inmenso» de gestionar casi el triple de lo ejecutado hasta ahora, para añadir que no pueden perderse estos fondos «entre trámites, excusas y discusiones políticas que no llevan a ningún lado».

    Raúl Acosta, del grupo Mixto por la Agrupación Herreña Independiente, ha coincidido en que el ritmo de ejecución no es el deseado y parte del reto es que el sector privado participe en las convocatorias y licitaciones, por lo que ha pedido agilizar los procesos administrativos ya que queda algo más de un año para movilizar el máximo posible de estos recursos.

    EFEasd/spf

  • Una investigación profundiza en el potencial gastronómico de la carne de cabra madurada

    Santa Cruz de Tenerife, 29 abr (EFE).

    – La investigadora del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA) Marichu Fresno, y el cocinero Diego Schattenhofer, han reflejado en un libro el potencial de la carne de cabra madurada y trece recetas para exprimir todo su valor gastronómico.

    ‘La magia de la carne de cabra madurada.

    Resultados de una investigación científica pionera y su recetario’, es la publicación del Gobierno de Canarias que se recoge las conclusiones de este proyecto de investigación dirigido a mejorar la rentabilidad del ganado caprino.

    Según ha informado la Consejería de Agricultura, ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria, con este trabajo se intenta buscar nuevos nichos de mercado para la carne de caprino de las islas.

    Por eso se exploran las posibilidades de aportar un valor añadido a los animales adultos que han finalizado su vida productiva, mediante la unión de los conocimientos científicos y las técnicas culinarias.

    La técnica de la maduración aplicada al vacuno y otros tipos de ganado sí era conocida, pero en el caso de la carne de cabra «es un proceso inédito a nivel mundial que no encontramos en la literatura científica», ha manifestado la responsable de la investigación y coautora del libro, Marichu Fresno.

    El chef Diego Schattenhofer, autor de las trece recetas creadas especialmente para esta publicación, es especialista en procesos de maduración desde la cámaras del restaurante Taste 1973 del Hotel Villa Cortés (reconocido con Estrella Michelín).

    «Lo importante es que en vez de cocinar un confit de pato u otro elemento de fuera se empiece a pensar en preparar recetas con carne de cabra, un producto que, tras el proceso de maduración, adquiere una textura más blanda y jugosa, además de singulares matices en el olor, aroma y sabor, lo que multiplica sus posibilidades culinarias», ha explicado el cocinero.

    El libro, ilustrado por el artista multidisciplinar Arón Morales, aborda el origen de este ganado como sustento de los aborígenes canarios, así como las características de las tres razas caprinas canarias: majorera, palmera y tinerfeña (norte y sur).

    Las tres razas cuentan con aptitud lechera y están destinadas principalmente a la producción de los quesos canarios, cuyo proceso de elaboración se explora en el segundo capítulo.

    En el texto se aborda el proceso de transformación del músculo en carne mediante un procedimiento también conocido como tenderización, que ablanda la carne y la hace más jugosa.

    Otros capítulos tratan de la carne desde el punto de vista de la calidad sanitaria, nutricional y sensorial, y sus propiedades en sabor, textura, color y el olor.

    Se describen técnicas culinarias de preparación de esta producción que abarcan desde la época aborigen hasta el siglo XIX y finalmente el chef Diego Schttenhofer incorpora sus trece recetas innovadoras.

    El ‘steak tartar’ de cabra, la sopa de baifo, el ‘tomahawk’ de cabra, la paletilla de cabrito, el ‘wellington’ de solomillo de cabra, la pierna de baifo estofada con puré de batata ahumado y puntos de flor begonia o el ‘tataki’ de lomo de cabra con aire de queso cabrero son algunas de sus propuestas.

    EFEacp/rdg