Las Palmas de Gran Canaria, 28 nov (EFE).
– El cocinero Ferrán Adriá ha destacado la importancia de saber gestionar la innovación en la empresa para que esta tenga éxito, pues hace falta tener en cuenta numerosos factores que en ocasiones se obvian.
«Por una parte está la gestión general de la empresa, y por otra, la gestión de la innovación», ha dicho Adriá en Las Palmas de Gran Canaria, donde participa en la Gira «Conecta Innovación: Universidad, Empresa y Futuro», un programa nacional orientado a promover la innovación, la creatividad y la colaboración entre el ámbito universitario y el tejido empresarial.
«Hay casos excepcionales, pero de manera habitual la innovación exige dinero», ha destacado Adriá.
Asimismo, «hace falta cuestionarse el estatus quo.
Esto es incómodo y provocador, y al principio la gente se me mosquea un poco, pero después ven que lo intento hacer con sentido humor», ha ironizado.
A juicio de Adriá, también es necesario no ser dogmático y tener una visión holística tanto de la empresa como del contexto en el que se mueve, con diferencias según el sector.
«Si se analizan todas las actividades económicas, ves que hay mil maneras de innovar», según Adriá.
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