Santa Cruz de Tenerife, 27 jun (EFE).
– El VII Encuentro de los Mares arrancará este domingo su actividad en Los Cristianos con una clase magistral del chef Ángel León sobre embutidos marinos, un ronqueo de atún a cargo del cocinero tinerfeño Juan Carlos Clemente, una feria gastronómica y una travesía de nado.
Será el pistoletazo de salida a un conjunto de actividades, no solo populares y de ocio, sino también científicas, pues hay programadas charlas en las que intervendrán Carlos Duarte, referente mundial en oceanografía, o Xabier Irigoyen, el mayor experto mundial en peces mesopelágicos, recalca el Cabildo de Tenerife en un comunicado.
El tema principal de esta séptima edición del Encuentro de los Mares, que por tercer año consecutivo se celebrará en Tenerife, será la sal.
«¿De dónde ha salido toda la sal del mar? ¿Cada vez hay más o menos sal? ¿Por qué el océano no se vuelve más salado con el tiempo? ¿Son todos los océanos igual de salados? ¿Cómo actúa la sal en la cocina para realzar aromas, equilibrar dulzores o potenciar umami?», son algunas de las preguntas que lanzan sus organizadores.
El encuentro, promovido por el Cabildo de Tenerife, a través de las áreas de Turismo y Sector Primario, y organizado por Vocento Gastronomía, reconocerá al cocinero guipuzcoano Aitor Arregi con el Premio Sartún, el galardón que reconoce la implicación de personas, empresas o instituciones en defensa de los océanos y los ecosistemas marinos.
Anteriormente este reconocimiento recayó en National Geographic, Alexandra Cousteau o Daniel Pauly, entre otros.
El Encuentro de los Mares estrenará este año una travesía popular a nado, que discurrirá entre las playas de Los Cristianos y Los Tarajales.
En ella participarán jóvenes nadadores del Club Náutico de Santa Cruz de Tenerife así como un grupo de mujeres de la asociación de lucha contra el cáncer de mama Ámate, para las que la natación es una práctica deportiva terapéutica en sus procesos de recuperación de esta enfermedad.
Al frente de todos ellos estará el nadador de ultradistancias Christian Jongeneel, uno de los grandes especialistas mundiales en largas travesías marinas.
La parte de feria gastronómica contará con la participación de cocineros locales así como de la península.
Es el caso del chef valenciano Miguel Barrera que aterrizará en Tenerife con la propuesta de su restaurante Cal Paradís* (Vall d’Alba, Castelló) o Ángel León, que más allá de su taller de embutidos marinos los presentará en degustación en la feria popular.
A ellos se le sumarán cocineros de la isla como Jesús Marrero, del restaurante El Ancla (El Médano); Alberto Margallo, de San Sebastián 57 (Santa Cruz de Tenerife); Pedro Nel (Etéreo, Santa Cruz de Tenerife); y Samuel Hernández (Zoco Restaurant, Los Cristianos).
En el apartado de charlas, científicos, pescadores y cocineros departirán sobre ciencia, pesca sostenible y gastronomía, en esta ocasión bajo el lema ‘Sal, ciencia y vida’.
Un espacio para reflexionar sobre el valor de la sal como componente esencial de los océanos e ingrediente, símbolo y vínculo cultural entre el ser humano y el mar.
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