SANTA CRUZ DE TENERIFE, 16 May. (EUROPA PRESS) –
La Consejería de Transición Ecológica y Energía del Gobierno de Canarias ha puesto en marcha un ciclo de sesiones formativas dirigidas al sector hotelero para ayudar al mismo en su obligación de implantar Planes de Prevención de Pérdidas y Desperdicio Alimentario (PPDA) y del cumplimiento de la nueva Ley 1/2025, de 1 de abril.
La primera sesión presencial de estas jornadas tuvo lugar este viernes en Tenerife, con la colaboración del Ayuntamiento de Adeje y con la participación directivos de hoteles, responsables de sostenibilidad, profesionales de alimentos y bebidas y chefs ejecutivos, a quienes se ofrecieron herramientas prácticas para desarrollar los PPDA y adaptarse a los requisitos establecidos, según ha detallado la Consejería en una nota de prensa.
Durante la jornada se subrayó que la correcta implantación de estas medidas no solo respondería a una obligación legal, sino que constituye también una «oportunidad» para mejorar la eficiencia operativa, reducir costes, disminuir la huella ambiental y reforzar el compromiso de Canarias con un turismo «más responsable y competitivo». Estas acciones forman parte de una estrategia más amplia de la Dirección General de Calidad Ambiental para promover la Economía Circular en el ámbito turístico y reforzar la capacitación técnica de los equipos de los establecimientos de alojamiento.
La sesión contó además con la colaboración de Cesal, ONG española dedicada al acompañamiento de personas desempleadas en su proceso de inserción laboral en hostelería y turismo, aportando un componente social a la jornada. Cesal preparó el coffee break, elaborado y ofrecido por los alumnos de sus programas de formación de ayudante de cocina y ayudante de sala/barista, lo que permitió también generar un espacio de encuentro y networking entre los asistentes.
SOBRE LAS JORNADAS
Este programa formativo, que se inició en 2025 con una acción menos específica online, continuará en las próximas semanas con otras sesiones en Gran Canaria, Lanzarote y Fuerteventura, con el objetivo de dinamizar el sector en torno al desperdicio y los residuos alimentarios y acercar al conjunto del sector, herramientas necesarias para transformar el desperdicio alimentario en una oportunidad de mejora ambiental, organizativa y económica.
Recuerda la Consejería que la entrada en vigor de la Ley 1/2025 de ámbito nacional supone un reto para el sector hotelero canario, al establecer la obligación de elaborar y aplicar planes específicos de prevención del desperdicio alimentario. La norma impulsaría la adopción de medidas orientadas a prevenir las pérdidas, priorizar la donación de excedentes, fomentar la reutilización y favorecer la valorización de los residuos orgánicos.
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