Santa Cruz de Tenerife, 29 jun (EFE).
– Un ronqueo de túnidos de Tenerife y los embutidos marinos de Ángel León han abierto este domingo el VII Encuentro de los Mares, un evento promovido por el Cabildo de Tenerife y organizado por Vocento Gastronomía.
Encuentro de los Mares ha arrancado hablando de gastronomía y pesca con un taller en el que el cocinero de la isla Juan Carlos Clemente ha realizado en directo el ronqueo de un atún, acompañado por las explicaciones del biólogo marino y técnico de pesca del Cabildo Insular de Tenerife Agustín Espinosa, según ha detallado el Cabildo en un comunicado.
También se ha organizado un taller sobre embutidos marinos de Ángel Léon, chef del triestrellado Aponiente, en el Puerto de Santa María, quien ha viajado hasta Tenerife para compartir en un taller todos los secretos de la elaboración de estos embutidos realizados a partir de atún rojo, corvina o pez limón.
Con esta jornada de carácter más popular abierta a todos los habitantes de Tenerife, Encuentro de los Mares ha dado el pistoletazo de salida a la séptima edición de un congreso en el que científicos, cocineros y pescadores vuelven a unir fuerzas en defensa de los océanos.
Seguirán tres jornadas profesionales en las que en esta ocasión se hablará en torno a la sal como componente esencial de los océanos, ingrediente gastronómico y vínculo cultural entre el ser humano y el mar.
EFEbrr