Santa Cruz de Tenerife, 20 may (EFE).
– El Salón Gastronómico de Canarias, GastroCanarias, celebra este año su décima edición con una apuesta que incluye la presencia de los siete cabildos y con más de 200 puestos de empresas y marcas, pero también con la celebración de 13 campeonatos regionales, un despliegue que busca aumentar su proyección tanto a nivel nacional como internacional.
El que es el mayor evento gastronómico del archipiélago estará abierto al público desde este martes hasta el próximo jueves 22 de mayo en el Recinto Ferial de Tenerife, donde el año pasado logró congregar a más de 21.
000 asistentes.
En total, cerca de un centenar de empresas líderes en el sector expondrán sus novedades, mientras que las instituciones públicas, a través de los cabildos, ayuntamientos y el Gobierno de Canarias, darán visibilidad al producto local y a los nombres propios de la cocina canaria actual.
Entre las novedades de este año destaca un concurso para estudiantes de cocina, de donde saldrá no solo el próximo exponente de los fogones de las islas, sino también el representante de Canarias en el concurso mundial S.
Pellegrino Young Chef Academy Competition.
Además, volverán a celebrarse el Campeonato de Canarias de Cocina y el Campeonato de Canarias de Jóvenes Cocineros y Cocineras, a los que se suma el Campeonato de Canarias de Montaje y Decoración de Mesas, para poner en valor la excelencia en el servicio en Sala, así como el Campeonato de Canarias de Pizza, cuyo ganador irá a la competición mundial que tiene lugar en Parma, Italia.
Las actividades incluirán talleres para quienes busquen adquirir nuevos conocimientos, con dos aulas de formación, una orientada a estudiantes y otra a profesionales, una muestra del compromiso con la profesionalización del sector que contará con una agenda repleta de ponencias, showcookings y masterclasses a cargo de expertos nacionales e internacionales.
Además, otra de las novedades de esta edición es la transformación del evento en una feria bienal, que regresará en 2027 ocupando las dos plantas del Recinto Ferial, lo que representa duplicar su espacio para poder albergar nuevas empresas que enriquezcan la propuesta, mientras que en los años pares la organización impulsará nuevos campeonatos específicos fuera del salón.
La consejera de Turismo y Empleo del Gobierno de Canarias, Jessica de León, ha indicado durante la inauguración que un total de “65.
000 empleos en toda Canarias tiran de la industria turística asociada a la gastronomía”, cuyo gasto medio por cliente ha crecido “en un 46 por ciento en el último año”, lo que lo sitúa ya en “186 euros al día”, que van destinadas a “pequeñas y medianas empresas”.
Mientras que la presidenta del Cabildo de Tenerife, Rosa Dávila, se ha mostrado “orgullosa” de ver como el salón ha crecido “hasta convertirse en uno de los encuentros gastronómicos más importantes de España”, gracias al “talento propio, la identidad, la calidad y a una gran capacidad de innovación”.
“Hoy, al celebrar este décimo aniversario, no podemos olvidar el camino que nos trajo hasta aquí.
Hace 25 años, el Cabildo de Tenerife fue la primera institución pública de España en aprobar un Plan de Gastronomía insular, bajo el título “Tenerife, una isla con sabor”.
Aquel plan fue una apuesta pionera por situar la cocina como eje estratégico de desarrollo turístico, cultural y económico”, ha concluido Dávila.
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