Santa Cruz de La Palma, 14 may (EFE).
– Más de 60 profesionales del sector vitivinícola y de la restauración han participado en una jornada formativa organizada por CaixaBank y elBullifoundation, celebrada en la Casa Salazar de Santa Cruz de La Palma, y conducida por el sumiller de elBulli y director de bebidas de elBullifoundation, Ferran Centelles.
Bajo el título “Más que vino.
El territorio como discurso”, Centelles ha compartido su enfoque sobre la singularidad de los vinos de La Palma, analizando su personalidad vinculada al clima, el paisaje volcánico y las prácticas locales.
La sesión también ha consistido en mostrar el método de investigación que sustenta la obra «El sapiens del vino», promovida por la fundación que dirige Ferran Adrià.
Durante la apertura, la directora de área de Negocio de CaixaBank en La Palma, Cristina Daranas, el presidente del Cabildo, Sergio Rodríguez, y el presidente de la DOP Vinos La Palma, José Raúl Melián, destacaron la relevancia de este tipo de iniciativas para reforzar la identidad del producto local e impulsar la innovación en el sector.
En su intervención, Centelles invitó a los asistentes a considerar el vino como un relato enraizado en el territorio y no solo como un producto de consumo, animando a consolidar ese enfoque en la estrategia del sector en La Palma.
La jornada concluyó con una mesa de debate en la que participaron el director del segmento Negocios de CaixaBank en Canarias, Cirilo Pérez, el consejero de Agricultura del Cabildo, Alberto Paz, y la gerente de la DOP Vinos La Palma, Eva María Hernández, quienes dialogaron sobre los desafíos y oportunidades para el vino palmero en los próximos años.
EFE lgm/asd
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